「フレンチシェフ・谷口英司」（L'evo レヴォ）住所。フランスで学んだ“最先端の調理技法”と、富山の“伝統食文化”とは、NHKプロフェッショナル 仕事の流儀2015年6月29日

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【ほたるいか】
春である。春といえば富山湾で獲れるホタルイカである（断言）。
濃いのである。味が濃いのである。生でも茹でても干物でも。さらに沖漬けなんてものもある。他にも食べ方があるかもしれないがやはりこの時期はお刺身でいただきたい。ミソのたっぷり入った見をチュルンといただく。至福。酒の最良の友である。
あぁこれをガツガツと食べたいぃぃぃぃ。